シェフの一皿ー琉球テロワール・島野菜便り－

沖縄伝統野菜のスペシャル料理

沖縄では、戦前から食され、郷土料理に使われている島野菜28種を「沖縄伝統野菜」として選定している。この中から8種類を選び、各レストランのシェフがそれぞれスペシャルティ料理に仕上げた。島人参、島大根、フーチバー、田芋など沖縄の風土に育まれた滋味深い島野菜の味わいを堪能しよう。